Tienda de El cutting
El cutting es probablemente la disciplina ecuestre con más exigencia de trabajo autónomo del caballo. El jinete selecciona una vaca del grupo, la "corta" (separa del rebaño), y en ese momento suelta las riendas sobre el cuello del caballo. A partir de ese momento, el caballo debe evitar que la vaca vuelva al grupo durante 2,5 minutos usando únicamente su propio instinto, iniciativa y movimiento. El jinete no puede tocar las riendas (penalización inmediata): solo puede equilibrarse con el cuerpo y animar al caballo verbalmente. Los mejores caballos de cutting tienen un "cow sense" (instinto bovino) innato que les hace anticipar el movimiento de la vaca antes de que ocurra.
El work cow horse (NRCHA)
El trabajo de vaca completo incluye tres fases en la misma prueba: una fase de reining (los movimientos clásicos de reining), una fase de "fence work" (trabajo de vaca contra la valla del ruedo: el caballo persigue a una vaca a lo largo de la valla del ruedo, realizando paradas y cambios de dirección para controlarla), y en las categorías más avanzadas, una fase de cutting. Es la competición más completa y exigente del mundo western.
En España: el ganado vacuno ibérico
España tiene una tradición propia de trabajo ganadero a caballo: la doma vaquera y el rejoneo son disciplinas de trabajo con ganado bravo. El work cow horse americano tiene en España una comunidad más pequeña, pero hay clubs que trabajan con vacas mansas en sus instalaciones y organizan competiciones nacionales de cutting y cow horse.